SANP0003 Alergias e intolerancias alimenticias (trabajadores del sector HOSTELERÍA Y TURISMO) (TELEFORMACIÓN)

Curso gratuito para trabajadores del sector HOSTELERÍA Y TURISMO de todo el territorio español. Contenido del curso:

• Alergia, intolerancia alimenticia y los alimentos que las causan
  • • Aproximación a las características de las alergias e intolerancias alimenticias y los alimentos causantes de las mismas
      • • Definición de alergia e intolerancia alimentaria
        • Distinción de los tipos de alergias e intolerancias alimenticias
        • Conocimiento de la rueda de los alimentos
        • Reconocimiento de los tipos de alérgenos contemplados en la normativa
        • Descripción de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancia
    • Identificación de componentes nutricionales relacionados con las intolerancias
      • • Intolerancias relacionadas con la leche
        • Intolerancias relacionadas con los huevos
        • Intolerancias relacionadas con el pescado y mariscos
        • Intolerancias relacionadas con los frutos secos
        • Intolerancias relacionadas con los cereales
        • Intolerancias relacionadas con las legumbres
        • Intolerancias relacionadas con las frutas
        • Prevención de riesgos en alergias alimenticias
        • Selección de productos con implicaciones alérgicas
        • Descripción del concepto de la contaminación cruzada
    • Aplicación de las medidas de higiene sanitaria en la manipulación de alimentos
      • • Realización de limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
        • Alergias producidas por el látex
• Ofertas gastronómicas y elaboraciones culinarias aptas para personas con necesidades alimenticias específicas
  • • Elaboración de ofertas gastronómicas, dietas adecuadas y conocimiento de los principales alimentos causantes de alergias
      • • Elaboración de dieta hiposódica
        • Elaboración de dieta hipocalórica
        • Preparación de dieta hipercalórica
        • Relación de dieta y anemia
        • Preparación de dieta baja en azúcar
        • Elaboración de dieta para la osteoporosis
        • Elaboración de dieta astringente
        • Elaboración de dieta de protección gástrica
        • Identificación de una dieta antiulcerosa común
        • Elaboración de dieta pobre en grasa
        • Protección biliar
        • Elaboración de dieta laxante
        • Elaboración de dieta para reducir el ácido úrico. hiperuricemia
    • Implementación de medidas de prevención y control de:
      • • Intolerancias relacionadas con la leche
        • Intolerancias relacionadas con los huevos
        • Intolerancias relacionadas con el pescado y mariscos
        • Intolerancias relacionadas con los frutos secos
        • Intolerancias relacionadas con los cereales
        • Intolerancias relacionadas con las legumbres
        • Intolerancias relacionadas con las frutas
        • Implicación del uso del látex en la manipulación de los alimentos