INAD03 Análisis de puntos críticos (trabajadores del sector HOSTELERÍA Y TURISMO) (PRESENCIAL-VILLAJOYOSA)

Curso gratuito para trabajadores del sector HOSTELERÍA Y TURISMO de todo el territorio español. Contenido del curso:

• Análisis de peligros y puntos de control críticos
  • • Adquisición de conocimientos de una APPCC
      • • Definición
        • Antecedentes
        • Legislación aplicable
    • Identificación de los peligros químicos, biológicos y físicos en restauración social y comercial
      • • Denominación de los peligros
        • Clasificación y ejemplos en restauración social y comercial
        • Análisis de peligros
        • Diagrama de flujo: Interpretación
    • Análisis de los Puntos de Control Críticos en restauración
    • Adquisición de conocimiento, manejo y cumplimentación de los prerrequisitos
      • • Fichas técnicas de productos
        • Planes: Gestión del agua, homologación de proveedores, buenas prácticas (recepción de materias primas, almacenamiento de productos perecederos y no perecederos, mantenimiento en caliente/frío, enfriamiento), formación, mantenimiento, limpieza, trazabilidad, BPH y control de plagas
    • Cumplimentación de la documentación relativa a la APPCC
      • • Verificación de la APPCC