HOTR0048 Cocina para celíacos (trabajadores del sector HOSTELERÍA Y TURISMO) (TELEFORMACIÓN)

Curso gratuito para trabajadores del sector HOSTELERÍA Y TURISMO de todo el territorio español. Contenido del curso:

• Cocina para celíacos
  • • Acercamiento a la celiaquía
      • • Definición de la enfermedad
        • Síntomas de la enfermedad
    • Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten
      • • Alimentos que contienen gluten
        • Alimentos que probablemente contienen gluten
        • Alimentos que no contienen gluten
    • Recomendaciones para realizar un correcto manipulado
      • • Higiene y manipulado de los alimentos
        • Utensilios de cocina
        • Superficie
        • Almacenaje
    • Confección de menús para celiacos
      • • Elaboración de menús aptos para celiacos
        • Promoción en las cartas de los restaurantes
    • Elaboración de recetas sin gluten
      • • Sopas y salsas
        • Pasta
        • Segundos platos
        • Masa y bollería
        • Postres
        • Repostería
        • Pastas navideñas
        • Panes y panecillos