HOTR0004 Identificación de alérgenos y manipulación de alimentos en establecimientos de hostelería y restauración (trabajadores del sector HOSTELERÍA Y TURISMO) (PRESENCIAL-BENIDORM)

Curso gratuito para trabajadores del sector HOSTELERÍA Y TURISMO de todo el territorio español. Contenido del curso:

• Identificación de alérgenos en establecimientos de hostelería y restauración
  • • Explicación del Reglamento 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor
    • Identificación de la información facilitada al consumidor en los establecimientos de hostelería y restauración
    • Realización de etiquetado de materias primas sobre sustancias o productos que causan alergias o intolerancias
    • Elaboración de una tabla identificativa de platos con alérgenos
• Manipulación de alimentos en establecimientos de hostelería y restauración
  • • Definición e identificación de peligros alimentarios: higiene, alteración y fuentes de contaminación
    • Explicación de toxiinfecciones alimentarias: brucelosis, triquinosis, anisakidosis, hidatidosis
    • Listado de enfermedades metabólicas y endocrinas asociadas a la dieta
    • Identificación de las temperaturas de almacenamiento: alimentos perecederos y no perecederos (tratamiento térmico)
    • Adquisición de actitudes y hábitos correctos en la manipulación de alimentos: el papel de los manipuladores en la seguridad alimentaria
    • Explicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control: objetivos, fases, ventajas e inconvenientes